DURANTE LAS
PRIMERAS JORNADAS CULTURALES “FONS MELLARIA”, EL REPRESENTANTE DE ASICI , MANUEL
GONZÁLEZ SEVILLA, PRESENTÓ EL PROYECTO “ÍTACA”, TEMA CENTRAL DE LA JORNADA DEL
PASADO JUEVES.
El Salón de
Actos del Palacio Modernista de Fuente Obejuna fue el lugar escogido para la
celebración de unas jornadas técnicas la tarde del pasado jueves 17 de
septiembre como prólogo a la XXXIII edición de FAGA.
El concejal
de juventud y festejos Javier Montero excusó la ausencia de la alcaldesa,
Silvia Mellado, quien se encontraba de viaje y presentó a Manuel González
Sevilla, veterinario técnico de ASICI, encargado de impartir la conferencia
sobre el sistema ÍTACA (Ibérico, trazabilidad y calidad), quien también
compartió mesa con Manuel Gahete Jalón, corredor de ganado durante décadas e
incondicional colaborador con FAGA desde sus inicios hace treinta y tres años.
A las jornadas acudieron principalmente
empresarios relacionados con el sector.
Durante la
primera edición de las Jornadas Culturales “Fons Mellaria” celebradas en julio
del pasado año 2014, el representante de ASICI, Manuel González presentó en
este mismo lugar el proyecto del sistema ÍTACA.
Este sistema
conlleva una identificación para garantizar la trazabilidad garantizando al
consumidor la vida del proyecto y la garantía de los productos consiguiendo así
recuperar la confianza del cliente.
Existe un
nuevo Real Decreto (4/2014) que regula la norma de calidad del ibérico.
Igualmente
existe una orden ministerial, la 15-49 para coadyuvar al Real Decreto y
garantizar la trazabilidad de los proyectos, vinculados a las obligaciones que
el ganadero debe conocer y cumplir.
Francisco Javier Cabezas
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